Dolcè è un comune che occupa la parte meridionale della Vallagarina.
L’Adige percorre il territorio comunale in direzione nord-sud e ne costituisce il confine occidentale.
Il capoluogo dista 29 chilometri da Verona.
Il territorio comunale è piuttosto vasto, in quanto occupa una superficie di poco più di 30 km²; confina, a nord, con il comune trentino di Avio, a est con Sant’Anna d’Alfaedo, Fumane e Sant’Ambrogio di Valpolicella, a sud ancora con Sant’Ambrogio e ad ovest con Rivoli Veronese e Brentino Belluno.
La vallata del comune è situata al di sotto del versante occidentale della Lessinia, che comprende i massicci montuosi del Corno d’Aquilio, del Corno Mozzo e del Monte Pastello. Per tutta la sua lunghezza da sud a nord, il territorio comunale è attraversato dalla Strada Statale 12 “dell’Abetone e del Brennero“, e costeggia la A22 del Brennero, nonostante non sia servito da alcun casello su di essa (i più vicini sono quelli di Affi–Lago di Garda sud e di Ala-Avio). Ad Ossenigo fino al 1915 c’era il confine con l’Impero austro-ungarico. Ancora nel territorio comunale vi è la chiusa di Ceraino, un ostacolo naturale dove il fiume si inserisce per poche centinaia di metri in una gola della quale anticamente non era possibile il passaggio se non sul fiume.
